Un cliente dedicado a la venta de salazones, tras haber adquirido una Toyota Proace de ocasión, contactó con nosotros para transformar la misma con isotermo reforzado y equipo de frío de mantenimiento (>0ºC) para el transporte de sus productos.
Los salazones son productos alimenticios (generalmente pescados o carnes) que han sido conservados mediante sal. El proceso consiste en cubrir el alimento con sal o sumergirlo en salmuera para extraerle el agua y reducir la actividad microbiana, lo que permite conservarlo durante más tiempo.
¿Por qué deben transportarse a temperatura controlada?
Aunque los salazones se conservan gracias a la sal, no son productos completamente estables. La temperatura influye en su calidad, textura, sabor y seguridad alimentaria, por lo que se recomienda mantenerlos refrigerados. Las razones son:
- Evitar el crecimiento microbiano:
A temperaturas altas pueden desarrollarse microorganismos resistentes a la sal, como ciertos mohos o bacterias halófilas. - Prevenir la rancidez de las grasas:
En productos como la mojama o el jamón, las grasas pueden oxidarse y enranciarse si no se mantienen en frío. - Mantener la textura y el color:
El calor puede ablandar el producto, alterar su color y generar exudados salinos o aceitosos. - Garantizar la calidad organoléptica:
La temperatura controlada asegura que el producto llegue al consumidor con su sabor, aroma y aspecto originales.
Los salazones, deben transportarse en un rango de temperatura de entre 0ºC y 5ºC y por ello, tras valorar distintas opciones, optamos por la instalación de un equipo de frío marca Thermo King modelo C-250 asegurando un transporte eficaz de los productos.
Esta Toyota Proace, con frío de mantenimiento e isotermo para el reparto de salazones, cuenta con todas las garantías para un correcto transporte, así como con una fácil limpieza del carrozado, puesto que se le ha instalado un sistema de canal con desagüe y grifo.
Si necesitas transformar tu vehículo, sea nuevo o de ocasión, para un reparto a temperatura controlada, contacta aquí con nosotros para asesorarte.
